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餐饮门店谋划罕见的误区

　　随着人们经济支出的不停进步，餐饮业也进入昌盛时期，同时竞争也日益剧烈。竞争一定有乐成与失败，乐成有履历，失败有教导。在与业内冤家的攀谈中理解到诸多谋划上的失误，罕见的有以下几方面：

　　一、抓不住机会，错失良机

　　一位餐饮店老板在郊区某车站内以较廉价的代价租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很合适游客就餐，买卖不错。一年后因故换了厨师，口胃大改，主顾渐少。这位冤家不明缘故原由，怕赔本，自觉将餐厅转让，另租了一间小饭店。不久砂锅大兴，他想大干一场，无法碍于店小，小马拉不了大车再看车站内餐厅被他人谋划得十分红火，悔恨不已。

　　他面临临时呈现的滑坡，未能捉住症结予以克制(换个好厨师即可)，而自觉上马，错失良机。

　　二、凑繁华，虎口夺食

　　有人看到在市肆林立的大街上开饭店挺红火，也去凑繁华开了个饭店，后果红火了不到一个月就开端滑坡，直至开张。过后他了解到：在富贵街上开饭店固然不错，但曾经有了很多家老饭店，主顾都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有分外良好的条件，能把人家的熟人拉过去吗?那边又不是车站，靠客流量能维持一阵，以是开饭店万万不行自觉地选址，必需观察定位后才大概有乐成的包管。

　　三、错估情势，自觉求高

　　一位餐饮店老板在某市场左近开了一家上层次的餐厅，自助餐加暖锅，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，左近住民都是工薪阶级，此中另有不少下岗工人，有几个能进上层次的餐厅消耗的?后果不光没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就败尽家业[bài jìn jiā yè]。

　　这是人们常犯的自觉求高，错估了情势形成的。不打没有掌握的仗，谋划餐饮应面向宽大群众，没有肯定的条件，决不克不及求高、求大，该当定位正确从点滴做起。

　　四、谋划板滞，不分生熟人

　　一位冤家开了其中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他谋划了套餐，不论谁来了都是这一套。想恭维的冤家到他店里宴客，频频上去都是老一套，代价、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。转头客越来越少， *后照旧失败。

　　谋划饭馆次要是靠转头客，一要经济实惠、价廉物美;二要捉住熟人。人带人，越来越多。质量要包管，代价也要牢固(有代价表)。但谋划要机动，该优惠时就要优惠。把冤家熟人都冒犯了，谁还去“照顾”你呢?

　　以上是四种比力罕见的失误，实践商机是扑朔迷离[pū shuò mí lí]的，要害是要擅长总结履历教导，扬长避短。